別給客人吃太多的【臘腸煲仔飯】
●準備材料
‧臘腸3條
‧蒜頭5-7瓣
‧蝦米20-30克
‧紹興酒15mL
‧橄欖油適量
‧雞高湯2杯
(3分27秒有教學)
‧米2杯
調味
‧老抽
‧香菜、蔥花
‧蒜苗
●烹調方法
1.雞高湯冷卻備用
2.米洗好後，泡水10-20分鐘
3.臘腸切片，蒜頭剁碎，蝦米泡紹興酒
4.熱鍋冷油炒香蒜頭、蝦米
5.米瀝乾水，下鍋拌炒與油蒜混和沾附
6.入高湯、紹興酒，上蓋中火沸騰至米水略乾
7.擺上臘腸片轉為小火，8-10分鐘後起鍋，悶15分鐘
8.灑香菜、蔥花拌混
果乾堅果還沒吃完的【油醋醬沙拉】
●準備材料
‧捲葉羽衣甘藍1把
‧蔓越莓果乾
‧葡萄乾果乾
‧核桃棗泥糕L
‧葵花子、南瓜子...等
油醋醬
‧橄欖油100mL
‧紅酒醋20-30mL
‧鹽巴一撮
●烹飪步驟
1.切細生菜、棗泥糕
2.乾炒堅果(葵花子、南瓜子、杏仁碎...)
3.生菜上灑果乾、堅果、棗泥糕碎
4.淋上攪拌均勻的油醋醬
